火锅加盟_火锅到底起源于哪里?重庆、泸州、自

2019-12-16 15:56 火锅加盟

火锅”,什么叫火锅?其实只要是底部有火,上有锅子,就是火锅了。

冒菜加盟

最早的火锅是用鼎煮的 大约一万年前,我们的老祖宗发明了最早的容器─陶制的鼎,那可说是非常大的锅子,无论是三足或四足的鼎,在当时,只要是能吃的食物如肉类为主,通通都丢入鼎内,然后在底部生火,让食物煮熟,成为一大锅的食物,当时叫做“羹”,这就是最早的火锅了。不过仔细一想,当时并没有所谓的盐,也没有调味料,更没有沾酱,只是把一堆肉煮熟而已,会好吃吗?加上鼎太大,不能移动,只能固定陈列在一定的地方,不方便随时享用。

冒菜加盟

而我们现在一说到火锅,大多数人想到的都是四川重庆地区的麻辣火锅!麻辣火锅之所以红遍大江南北,是因为有它特有的饮食文化,文化是它的根,有了根才能使它常胜不衰。但是关于重庆麻辣火锅的起源,一直以来争议不断。

冒菜加盟

第一种说法:火锅起源于重庆

据说四川的火锅早在左思的《三都赋》中就有记载,历史至少在1700年以上,而且还有“日暮汉宫吃毛肚,家家扶得醉人归”的火锅章句。重庆火锅出现较晚,大约是在清代道兴年间,重庆的筵席上才开始有了水锅。

冒菜加盟

四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说,四川火锅发源于重庆。他写道:“吃水牛毛肚的火锅,则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格,且烫且吃,吃若干块,算若干线,既经济,又能增加热量……。

冒菜加盟

直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只是将分格失盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干净而适合人的口味。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。

第二种说法:火锅起源于泸州

另外有一种说法,说四川火锅起源于川南江城泸州,且有证据:重庆火锅较集中的地方是小米滩,据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩,停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜,又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,美不可言。这食欲便沿袭下来,传至重庆扎根,并渐丰富,成为川人特有的美食。

冒菜加盟

第三种说法:火锅起源于自贡

但现在也有人认为,火锅最早的发源地不在重庆,不在泸州,而在自贡。持“火锅起源自贡说”的人们认为,自贡盐场的盐工比重庆码头的船工更有条件得到火锅的重要材料:牛肉、辣椒和盐。

冒菜加盟

自贡自东汉起便以井盐业而闻名,到清朝咸丰后由于“太平天国”战争原因,海盐、淮盐无法西运,自贡地区井盐受清政府指派供给中南各省,史称“川盐济楚”,致使自贡的井盐日益繁盛成为西南盐业中心。

冒菜加盟

由于需求巨大,获利丰厚,自贡当地各盐场几乎不分白天黑夜开工,一头健壮的牛只能使用3到6个月便被淘汰或累死。因此,在当时整个西南唯有自贡牛肉最贱,最辛苦的自贡盐工才有机会长期吃“免费”的牛肉、牛下水。

另外,自贡周边正是优质辣椒和花椒的主产区,着名的七星椒就产自自贡。自贡盐场的盐井依山而建,和农田农家紧邻,获得这些调味和蔬菜极为便利,所以盐就更不必说了。

冒菜加盟

关于火锅起源之说,一直都有争议,也都有各自的道理和相关的文献记载。不过无论起源于哪里,唯有美味才能征服人心!

冒菜加盟

吃火锅的过程是感情催化的一个过程,能凑成一桌围在一个锅子吃火锅的人,要么是三五成群的知己好友、同学同事,要么是一大家子,更有热恋中的情侣,守着一个火锅,多少呢喃细语,柔情蜜意,尽融在锅中袅袅腾起的热气中。

冒菜加盟

冬日里天寒地冻,朔风凛凛,看着火红的火锅你不想品尝一下吗,那就来三江舵手吧,吃最地道的牛油麻辣火锅。