冬天就是要吃火锅!中国最全火锅图鉴,赶紧收

2019-12-14 13:33 火锅加盟

在中国,有两种人:喜欢吃火锅的人,和不喜欢吃火锅的人。但是第二种人在生活中真的很少见,因为,几乎没有人能抵抗火锅的魅力。

俗话说的好,没有什么是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿。在这寒风凌冽的冬日,不如来吃上一顿火锅吧,接下来就为大家送上中国各种著名的火锅,有没有你Pick的呢?

1、重庆麻辣火锅

重庆人究竟有多爱吃火锅?当地人表示"要不是早上不开门,老子恨不得三顿都是火锅"。

重庆火锅看似跟四川火锅相似,在外地人眼里重庆火锅和四川火锅都统称“麻辣火锅”。其实不太相同,重庆火锅大都是牛油锅底,重麻重辣,尤其是经典的九宫格,可不是谁都能受得住的!

毛肚作为火锅菜品的核心,与牛油锅底简直就是绝配,牛油的动物油脂比较重,能够更好地锁住毛肚的味道,特别是以吃肉为主的火锅。各种肉倒进锅里,都能被牛油融入。

2、菊花火锅

菊花火锅又称菊花暖锅,是流行于江浙一带的汉族传统名肴。据说菊花火锅盛行于晚清宫廷,相传这道菜极度受慈禧太后喜欢。

这道火锅就是取菊花瓣净洗,撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后,将生肉片、生鸡片等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味。

3、云南菌汤火锅

说道云南的美食也有很多,除了过桥米线外,最受欢迎的美食就必须是云南野生菌火锅。云南因为气候温和湿润,盛产各种鲜嫩的野生菌,所以呢,云南野生菌火锅,冬天是几乎吃不到的,是属于夏日的限定!

在野生菌下锅后,要煮15到20分钟才能下筷,旁边有沙漏计时,否则有可能中毒。野生菌本身就是肉啊,鸡枞的鲜美能与鸡肉相媲美,青头菌成熟时还会散发出牛肉干的香气,还有那鲜得怀疑人生的菌汤。没有传统火锅的辛辣油腻,带你一筷子吃到健康,绝对的养生首选。

4、北京涮羊肉

老北京,火锅其实不叫火锅,应该叫涮羊肉。用的锅也不像南方会用铁锅,而会用铜锅。这种锅用的是紫铜挂锡,紫铜导热快,锅也就开的快,省火省时。再配上炭火,加热的温度更高,速度更快。这样才能达到"涮"的效果。

而锅底呢,老北京不像咱南方吃货讲究什么火锅底料,通常两三段葱白、几个姜片、红枣和枸杞加上白开水就够了,吃的是涮肉的原汁原味。而羊肉分为羊上脑、磨档、大小三叉,尤以“上脑”和“三叉”为上品。一盘手切羊肉,盘子立起来羊肉不掉视为好羊肉。

5、广东顺德粥底火锅

都知道广东人养生,没想到人家连火锅,都能做成养生无比的"粥底锅"啊。

顺德粥水火锅已有很多年的历史!粥水火锅的特别之处就是,一锅乳白清透的粥水,细捞不见米,因此又称“毋米粥”!是用成年的香米放进很厚的大瓦锅里面慢慢煮,煮到水米融合、粘稠适中。

然后用浓浓的粥底把肉食涮熟,这样可以最大限度的保留了肉的鲜甜。吃完肉再放海鲜,煮到刚刚好熟就捞起。顺德菜乃至广府菜,都是讲究把食材的原始味道保留,这样的做法就既保留食材的鲜美,也能让那锅粥底融合了食材的鲜味。

6、贵州酸汤火锅

在贵州,有句民谚叫“三天不吃酸,走路打转转”。

其实本身呢,贵州酸汤鱼是一道菜品,只是后来这条鱼游到了北上广,就变成了酸汤鱼火锅了。

酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的,带着浑厚的自然酸香,独特的汤底,现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里,一种酸酸的感觉,汁浓味鲜,鱼肉细嫩,味道美极了!

在下鱼之前一定要先喝上一碗原味酸汤,感受一下那满满的番茄天然酸味,保证能把你一天的困意退散。

7、东北酸菜白肉锅

东北酸菜火锅貌似只属于冬天。因为东北的火锅店,一到夏天就会变成烧烤店,而冬天才会变成炭火锅。

与其他火锅种类相比,酸菜白肉锅用超多的配菜加以“乱炖”,或许有失美观,但这却饱含着东北人特有的豪气和爽朗。在东北白雪皑皑的世界里,大口吃肉大口喝酒,想想都向往东北汉子的生活。

8、潮汕涮羊肉

相比起,吃火辣辣的川渝火锅之后担心拉肚子,吃潮汕火锅还是没什么心里负担。而且潮汕火锅侧重于涮牛肉,有两个特点,一个是讲究新鲜不冷冻,现杀现切;另外一个是用细分口感和味道来区隔牛肉的各个部位。

潮汕牛肉火锅涮牛肉的方法,有个口诀是“七上八下”,一般涮几秒就可以吃了。这非常符合哪些心急的吃货。相比三花踺、五花趾,最想安利的真的是胸口朥这个部位,虽然很多人觉得腻,但是真的太香了!吃完之后,再放炸腐竹,吸收了饱满汤汁的炸腐竹,简直就是南方火锅之光。

9、澳门豆捞火锅

喜欢吃豆捞火锅,有很重要一个原因:吃了豆捞火锅,身上没有味道。“豆捞”源于澳门,由于澳门海产品丰富,所以将当地盛产的富饶海产品加工后置于锅中涮煮以求口感变化,这种吃法的海鲜,肉质鲜嫩无比、汤汁清甜却又不油腻。而“豆捞”二字取自“都捞”的谐音,寓意不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜,更能捞得到财气和运气。

10、徽州一品锅

在徽州地区,有一道及其讲究的美食,那就是徽州 " 一品锅 "。

锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,点缀上少量的菠菜,加上调料和适量的水,然后用文火煨熟

这样一锅色香味俱全的食材,怎能不让人胃口大开!

和喜欢的人,吃喜欢的东西,无论多挑剔,火锅总能满足你。

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